Liquid sunshine recipe
Préparer de larges écorces d’orange (pas la peau !) et de clémentines (2 oranges et 3 clémentines de saison les plus bio possible) dans un bocal, ajoutez y une gousse de vanille fendue et laissez les sécher 3 jours au soleil
Ajouter 1 morceau de gingembre frais, quelques clous de girofle, 2 étoiles de badiane, une dizaine de gousses de cardamome verte fendues, quelques grains de café guadeloupéens et 75 cl de votre rhum blanc préféré.
Laisser masserez 3 semaines au soleil (en Guadeloupe, on parle de 40 jours! ), tournez la bouteille tous les jours
Pour 10 personnes
- 1 litre de rhum agricole
- 3 oranges non traitées
- 1/2 litre de sirop de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 2 bâtons de cannelle
1. Prélevez la peau des oranges, sans la partie blanche. Laissez-les sécher au soleil 2 jours. Mettez-les dans le rhum et laissez macérer 5 jours.
2. Retirez les écorces d’orange. Ajoutez le sirop de canne, la gousse de vanille fendue en deux et les bâtons de cannelle. Laissez macérer 5 jours de plus.
3. Filtrez et servez frais.
je fais du shrub depuis plusieur année voila la recette que j’emploie donnée par un martiniquais:
pelez sans le blanc une orange non traitée(ou bien brossée à l’eau tiéde) et 6 ou 7 clementines
faire sêcher les peaux au soleil de la martinique ou plus facile pour nous au four
les couper en fines lanieres pour les mettre dans une bouteille de rhum blanc
laisser macerer 5 à 6 jours avec une gousse de vanille fendue en secouant la bouteille tous les jours( pour homogénéiser la fermentation)
la semaine suivante filtrer remettre en bouteille avec le sucre de canne (quatité selon le gout pour moi1/5 de la bouteille) mettre un peu de canelle laisser reposer une semaine au minimum avant de déguster
si vous ne pelez pas bien les oranges et les clémentines (en laissant trop de la peau blanche) ou si vous laissez macerer plus d’une semaine le shub sera amer